淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本来想要笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的(de)话(huà)不能(néng)让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放(fàng)